Gạo lứt còn gọi là gạo lức, gạo rằn hay gạo lật là loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu, chưa được xát bỏ lớp cám gạo. Đây là loại gạo rất giàu dinh dưỡng đặc biệt là các vitamin và nguyên tố vi lượng.

Thành phần: Gạo lứt sạch (không bón phân hoá học, không thuốc trừ sâu và các chất bảo quản). Thành phần của gạo lứt gồm chất bột, chất đạm, chất béo, chất xơ cùng các vitamin như B1, B2, B3, B6; các axit như pantothenic (vitamin B5), paraaminobenzoic (PABA), folic (vitamin M), phytic; các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magiê, selen, glutathion (GSH), kali và natri.
Ở gạo trắng qua quá trình xay, giã, 67% vitamin B3, 80% vitamin B1, 90% vitamin B6, một nửa lượng mangan và hầu hết chất xơ đã bị mất đi. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng nhận thấy, một lon gạo lứt khi nấu thành cơm chứa 84 mg magiê, trong khi đó ở gạo trắng chỉ có 19 mg. Lớp cám của gạo lứt cũng chứa một chất dầu đặc biệt có tác dụng điều hòa huyết áp, làm giảm cholesterol xấu, giúp ngăn ngừa qua các bệnh tim mạch.

GẠO LỨT RANG

Công dụng: Gạo lứt rang tạo kiềm dương, khử axít cho máu, phòng trị các bệnh: hút chất dịch giảm cơn đau dạ dày, đường ruột, tim mạch, ho, cảm cúm, chống loãng xương, đặc trị viêm khớp, trĩ, béo phì, ngừa ung thư, trị khô da, tiểu đường, gạo lứt nẩy mầm có Lysine “ chất giúp tăng trưởng chiều cao” gấp 3 lần và chứa chất Gama-Aminnobutyric “ chất chống độc cho thận” chất chống độc gạo lứt khác.

Cách dùng: Nhai kỹ nhiều lần cho đến khi nhuyễn thành nước, lúc này nước trong mỗi tế bào trên cơ thể được giảm làm cho thân nhiệt tăng lên tức là mỗi miếng nhai có khả năng làm ấm cơ thể, chống khô da, trợ giúp hệ thống tiêu hóa, bổ sung dinh dưỡng thiết yếu... (ngũ cốc sinh tinh).

Nên kết hợp nhai với các loại vừng vàng và vừng đen rang sẵn. Có thể ăn thay bữa ăn hàng ngày trong giai đoạn ngắn tùy thể trạng; không nên ăn thay bữa chính hoàn toàn, sẽ dẫn tới dư thừa can xi. Đối với người béo phì, có thế ăn thay 1 bữa trong ngày.

Không nên ăn gạo rang cho lẫn muối, dễ gây khô da, táo bón…