Bước 1: Làm thạch rau câu
Cho bột rau câu vào nước khuấy đều rồi ngâm khoảng 15 phút. Tùy và từng loại bột mà lượng bột cần dùng và thời gian ngâm khác nhau, các bạn nhớ đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trên gói bột để cho lượng bột và ngâm hợp lý nhé.

Sau 15 phút, cho thêm đường và khuấy tan cho đến khi thạch đạt độ ngọt vừa ý.

Cho hỗn hợp lên bếp, đun sôi và khuấy đều cho tới khi bột tan hoàn toàn, các bạn thấy dung dịch sẽ trong vắt, không bị lợn cợn bột  nữa. Tắt bếp, rồi thêm sữa rồi khuấy đều. Vì mình thích ăn thạch hạnh nhân với hoa quả nên ở đây mình dùng sữa hạnh nhân và có thểm một chút tinh dầu hạnh nhân để tăng hương vị nhé. Các bạn có thể dùng sữa tươi bình thường hoặc các loại sữa hoa quả hoặc vị sô cô la cho và để tạo mùi vị cho thạch nhé.

Và như trên đã nói, thêm một chút tinh dầu hạnh nhân (nếu thích) để tăng hương vị.

Đổ hỗn hợp thạch rau câu vào khuôn rồi để cho thạch nguội bớt và đông lại. Các bạn có thể cho vào trong tủ lạnh cho nhanh nhé.

Mẹo nhỏ: Mình dùng khuôn hình cánh hoa để cho món thạch rau câu sau có hình đẹp mắt nhé.

Bước 2: Chuẩn bị các hoa quả
Các loại hoa quả rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt (nếu cần), nếu to có thể cắt nhỏ ra thành các miếng vừa ăn. Ở đây mình dùng nho, vải, quả mâm xôi, lê, ki wi, cam, bưởi đào. Các bạn có thể thay đổi các loại hoa quả tùy ý theo mùa và theo sở thích nhé,

Cho các loại hoa quả vào bát, trộn đều...

... Rồi rưới lên một chút syro hoa quả

Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Khi thạch rau câu đã đông hoàn toàn, các bạn nhẹ nhàng dùng dao lách quanh khuôn rồi úp thạch rau câu ra đĩa sâu lòng. Sau đó xếp các loại hoa quả xung quanh cho đẹp mắt. Các bạn có thể rưới thêm syro hoặc nước hoa quả nếu thích nhé.